O renascimento da panificação clássica: Por que o pão artesanal de verdade é o novo padrão de luxo no Food Service
Durante muitos anos, o pão servido em restaurantes perdeu protagonismo. Em muitos lugares ele virou apenas um acompanhamento automático: padronizado, industrial e quase sempre sem personalidade. Mas algo começou a mudar. Nos últimos anos, chefs, restaurantes e hotéis passaram a olhar novamente para a panificação artesanal como um elemento central da experiência gastronômica. O que […]