A ciência do sabor no mercado “Gluten-Free”: Saiba como as farinhas de grão de bico e lentilha mudaram o jogo?
Descubra como as farinhas de grão de bico e lentilha estão revolucionando o sabor e a textura dos produtos gluten-free e por que a indústria alimentícia está adotando esses ingredientes. Introdução Durante muito tempo, falar em produtos sem glúten era quase sinônimo de concessão: textura quebradiça, sabor neutro demais ou aquela sensação de “algo faltando”. […]